人民網(wǎng) 2021年08月22日
最近微信朋友圈里面又在流傳幾個(gè)水果“泡藥”的視頻片段，不知道大家看到?jīng)]？我看了一下，大多數是胡扯八道或者夸大其詞，今天羅列出來(lái)逐一解釋?zhuān)?/span>
火龍果泡藥
其實(shí)不稀奇，之前也有香蕉泡藥。這里用是抑菌劑和呼吸抑制劑，一方面是防霉，一方面是避免熱帶水果過(guò)早成熟，便于儲運。
葡萄打藥
這個(gè)葡萄應該是套紙袋的，收獲前幾天去掉紙袋，曬幾天就變紅。噴的有兩種可能，一個(gè)是赤霉酸，一個(gè)是微量元素肥料，用來(lái)讓葡萄加速積累多酚和花色苷。
赤霉酸是植物生長(cháng)調節劑，植物本身也會(huì )產(chǎn)生，這個(gè)東西以前也用在發(fā)豆芽，安全性其實(shí)非常高，畢竟用多了對植物起反作用。
葡萄促干劑
這是目前做葡萄干的常規操作，其實(shí)就是升級版的堿面，去掉葡萄表面蠟質(zhì)，讓水分更容易揮發(fā)。
桃子噴防腐劑
這算是老謠言了，有的還說(shuō)噴甲醛，你不覺(jué)得辣眼睛??？實(shí)際上這就是裝車(chē)前的常規操作，給桃子降溫，便于運輸。
楊梅泡甜蜜素
這個(gè)不容易判斷，視頻中疑似有穿監管人員制服的人。我在裁判文書(shū)網(wǎng)上找了一下，沒(méi)有楊梅加甜蜜素的案子，但確實(shí)有楊梅泡糖精和防腐劑的，2019年臨海市抓了一起。這屬于違法，有人這么干，不等于楊梅都是這樣弄出來(lái)的，要相信大多數并沒(méi)有問(wèn)題。這幾年陸續有媒體或監管部門(mén)實(shí)測了數據。
冰糖橘泡藥
這個(gè)應該是正常清洗、熱風(fēng)吹干、打蠟，便于儲運。泡的水里面應該有抑菌劑，比如咪鮮胺，要不然柑橘類(lèi)水果很容易腐爛。至于“上色”，如果有，是違規操作，但其實(shí)不影響吃。
整框橘子泡藥
原理同上。你要么自己種橘子，要么就不得不接受經(jīng)過(guò)保藏技術(shù)處理的水果。
榴蓮泡藥
泡的是姜黃水，當然，如果里面加了呼吸抑制劑，也是完全可以理解的，畢竟熱帶水果要運過(guò)來(lái)再催熟。
甘蔗打藥
甘蔗在切口部位打藥，如果沒(méi)猜錯，也是某種抑菌劑。甘蔗自帶節菱孢霉，長(cháng)時(shí)間儲運可能繁殖起來(lái)，產(chǎn)生3-硝基丙酸，一種劇毒的神經(jīng)毒素。
先這么多吧，以后還會(huì )有其他亂七八糟的小視頻爆料。我的經(jīng)驗是，基本都是瞎扯，尤其是配上憂(yōu)心忡忡的臺詞和配樂(lè )的圖片。
文/鐘凱（資深食安科普段子手，科信食品與營(yíng)養信息交流中心主任）
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