常見(jiàn)的筷子種類(lèi)有木筷、竹筷、密胺筷、不銹鋼筷、仿象牙筷等，但以木制和竹制筷子居多?？曜拥倪x擇、存放、清洗不當或超期使用，均會(huì )滋生大量細菌，可能引起腹瀉、嘔吐等病癥，甚至可能因黃曲霉素致癌。
實(shí)驗發(fā)現，使用時(shí)間越長(cháng)的筷子，檢測出的細菌量越多，而半年更換一次是比較合適的使用周期。
中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院副院長(cháng)蔡建強說(shuō)，普通筷子在使用3～6個(gè)月后，顏色變深，表示材質(zhì)本身性質(zhì)已發(fā)生變化，而細菌的長(cháng)期堆積正是其發(fā)生顏色變化的主要因素。
如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表示該筷子很可能已發(fā)霉，不可繼續使用。雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但黃曲霉菌也可能滋生在潮濕、不見(jiàn)光的筷子上。
筷子使用頻率高且長(cháng)期用水清洗，還易滋生幽門(mén)螺旋桿菌、黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，交叉使用及清洗，又易誘發(fā)各類(lèi)胃腸疾病及肝炎等。因此，建議每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)，然后晾曬干燥再使用。此外，最好使用半年就更換，這樣就不用過(guò)于擔心筷子的安全問(wèn)題。
