人民網(wǎng) 2020年09月20日
俗語(yǔ)說(shuō)：“夏天過(guò)后，無(wú)病三分虛”，漫長(cháng)的“苦夏”里，許多人的飲食節律都不太規律，也因為炎熱夏季，許多人的胃口也不是太好，為了將夏季的“虧空”補回來(lái)，很多地方就有“貼秋膘”的習俗。傳統的“貼秋膘”是指在秋季多吃肉，“以肉補膘”。但對食物豐富，品類(lèi)眾多的當下，“貼秋膘”還是需要“以肉補膘”嗎？
健康“貼秋膘”攻略
1. 清淡飲食
烹飪方式盡量選擇蒸、煮、燉等方式，忌用重油重鹽等調料對肉進(jìn)行再次加工，吃的過(guò)于油膩，還會(huì )引起胃腸道的不適，適得其反。
2. 少吃肥肉
肥肉中甘油三酯含量較高，如果食用過(guò)多，可能會(huì )導致肥胖、高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生，所以應盡量選擇瘦肉、水產(chǎn)品，補充優(yōu)質(zhì)蛋白，增強抵抗力。
3. 均衡搭配
食用肉類(lèi)時(shí)，可搭配高膳食纖維的食物，如新鮮蔬菜、薯類(lèi)等，既解油膩、減少脂肪和膽固醇的吸收，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快食物的消化。
現在我們的生活物資極端豐富，而且現在許多人的飲食結構不合理，導致各種慢病纏身，如果此時(shí)再以傳統的 “以肉補膘”方式來(lái)“貼秋膘”，則對身體并非有益。我們只需保證均衡膳食、葷素搭配、多吃綠葉蔬菜、補充優(yōu)質(zhì)蛋白，忌暴飲暴食、大油大葷，就能健康進(jìn)補、增強體質(zhì)，健康“貼秋膘”。
三類(lèi)人群慎“貼秋膘”
1. 肥胖、高血壓、高血脂患者
此類(lèi)人群在秋季若盲目增加肉類(lèi)的攝入，可能會(huì )導致疾病的加劇，所以不用刻意增加進(jìn)食量，以魚(yú)蝦等肉類(lèi)為主，增加不飽和脂肪酸的攝入，均衡清淡飲食，加強鍛煉即可。
2. 痛風(fēng)患者
處于發(fā)作期的患者，應嚴格限制肉制品的攝入；處于緩解期的患者，可適當食用肉類(lèi)，烹飪方法以水煮為主，但是不能喝肉湯，這樣對尿酸水平的影響不會(huì )太大。
3.老年人、兒童
老年人和兒童本身胃腸道比較脆弱，若盲目進(jìn)補，可能會(huì )增加胃腸道負擔，不利于食物消化吸收，所以在進(jìn)補的同時(shí)要注重消食養胃，可適量選擇山楂、小米等食物。
最適合 “貼秋膘”食物
1. 蓮子百合羹
潤肺補肺，祛除余熱，是安神凝氣的佳品。
2. 蓮藕排骨湯
開(kāi)胃清熱，提高食欲，還可以增強免疫力。
3. 板栗燒雞
健脾養胃，抑制血壓升高，加快脂肪代謝。
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