人民網(wǎng) 2017年12月12日
當咽喉、嘴角發(fā)炎，有多少人的第一反應是“快吃些消炎藥”？
其實(shí)，有一些食物能降低體內的慢性炎癥反應，你大可不必把自己變成“藥罐子”。而有一些食物則是炎癥的幫兇，還是離它們遠些為好。權威營(yíng)養專(zhuān)家為你揭秘“抗炎食物紅黑榜”。
受訪(fǎng)專(zhuān)家：
天津第一中心醫院營(yíng)養科主任 譚桂軍
紅榜
1魚(yú)類(lèi)
歐米伽3脂肪酸可抑制炎癥，三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)等富含此類(lèi)物質(zhì)。有慢性炎癥的人平時(shí)可適當吃一些。
2粗糧
全谷物食品和未經(jīng)過(guò)精加工的粗糧，消化速度慢，能防止血糖驟升，有助控制炎癥。
全谷物包括小米、糙米等。一些優(yōu)質(zhì)豆類(lèi)，如紅小豆、綠豆、豌豆等，富含B族維生素、鎂、鉀和可溶性膳食纖維，升糖指數低，有益抗炎。
3果蔬
所有綠葉菜都富含鎂元素，有利于緩解炎癥。蘋(píng)果、柑橘、葡萄及深綠色葉菜中富含多酚類(lèi)物質(zhì)，胡蘿卜、南瓜等黃橙色食物中富含類(lèi)胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)都有利于降低炎癥反應。
建議每天攝入蔬菜300~500克，水果200~350克。
4茶
白茶、綠茶、烏龍茶等茶葉中富含兒茶素，具有抗氧化和消炎功效。
5一些調味品
生姜、大蒜、辣椒、肉桂等配料中含有大量天然抗炎物質(zhì)，如姜黃素，可以在做菜時(shí)適當放一些。
黑榜
1甜食
美國俄勒岡州立大學(xué)營(yíng)養學(xué)家維多利亞 德雷克指出，含有大量精制面粉的食物會(huì )生成促炎因子，這與其升血糖速度快有關(guān)。高血糖會(huì )促進(jìn)炎癥反應發(fā)展，因此，甜飲料、甜面包、蛋糕等要盡量少吃。
需要提醒大家，酸奶是一種健康食品，但不少酸奶含糖量很高，購買(mǎi)時(shí)最好看清營(yíng)養標簽。
2高脂食物
研究表明，含反式脂肪酸的食物會(huì )促進(jìn)體內炎癥的發(fā)生和發(fā)展，餅干、奶茶等很多高脂肪食物含有上述不健康的脂肪酸。
不少加工食品中則標注含有反式脂肪酸或氫化油，患有關(guān)節炎、鼻炎等慢性炎癥的人群吃上述食物一定要控制好量。
3油炸食物
美國紐約西奈山伊坎醫學(xué)院研究人員發(fā)現，當油炸食物食用量減少，體內的炎癥標志物也會(huì )減少。因為，大量油炸食物用的都是反復煎炸過(guò)的油，含有大量飽和脂肪酸。
建議少吃油炸食物，食用油盡量選擇初榨橄欖油、有機菜籽油等。
4加工肉制品
經(jīng)過(guò)精加工處理的肉制品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等富含飽和脂肪酸，會(huì )加重炎癥。建議用新鮮肉類(lèi)代替加工肉制品。
5過(guò)量飲酒
酒精外用可消滅病毒、細菌，減少感染的可能性，但過(guò)量飲酒卻會(huì )誘發(fā)或加重炎癥。
不過(guò)，有研究發(fā)現，紅酒中富含的抗氧化劑白藜蘆醇可抗炎，建議每天不超過(guò)1~2杯，但不可酗酒。
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