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冬季想養生?多吃“四高”食物

網(wǎng)易健康    2017年11月13日

       今年117日立冬,立冬意味著(zhù)冬季正式來(lái)臨,草木凋零,蟄蟲(chóng)休眠,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。中國民間有立冬補冬的習俗,在寒冷的天氣中,應該多吃一些溫熱補益的食物這樣,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的御寒作用。

  立冬吃什么好?南北方立冬都吃什么?

南方多熱補:在我國南方,立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉,在臺灣立冬這一天,街頭的“羊肉爐”、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì )燉麻油雞、四物雞來(lái)補充能量。因為天氣逐漸的寒冷,人們需要補充更多的能量,而肉類(lèi)是富含蛋白質(zhì)的,所以認為吃肉是最好的選擇。中醫認為,立冬進(jìn)補適宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。

北方吃餃子:在我國北方,特別是北京、天津的人們愛(ài)吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣(mài)得很火。

立冬后如何養生?冬季進(jìn)補應多苦少咸

從立冬開(kāi)始,寒冷氣候影響人體的內分泌系統,以增加肌體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此,立冬時(shí)節的營(yíng)養應以增加熱能為主??蛇m當多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。

冬季在飲食養生方面,中醫學(xué)認為應少食咸,多吃點(diǎn)苦味的食物,道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí),而腎主咸,心主苦。從祖國醫學(xué)五行理論來(lái)說(shuō),咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了,就會(huì )使本來(lái)就偏亢的腎水更亢,從而使心陽(yáng)的力量減弱,所以應多食些苦味的食物,以助心陽(yáng)。這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。正如《四時(shí)調攝箋》里所說(shuō):“冬月腎水味咸,恐水克火,故宜養心?!?/span>

立冬后吃什么好?冬季多吃“四高”食物

高“蛋白質(zhì)”:入冬后,可以適當增加高蛋白質(zhì)食物的攝入,比如畜禽肉、魚(yú)肉和雞蛋等。蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì )變成熱量從體表發(fā)散出來(lái),而碳水化合物所含能量?jì)H有5%-6%作為熱量散失,脂肪則是4%-5%。因此,冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機體抗寒。值得注意的是,在富含蛋白質(zhì)的食物中,紅肉和動(dòng)物內臟等還是鐵元素的好來(lái)源。鐵在體內參與血紅素合成,能提高血液攜氧能力,缺鐵者外周組織的供氧減少,會(huì )因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。美國科學(xué)家對身著(zhù)泳裝的婦女進(jìn)行耐寒測試發(fā)現,那些怕冷的婦女大多體內鐵質(zhì)不足,而一旦補充鐵,癥狀就大大改善。需要提醒的是,每天的吃肉量別超2兩。

高“碘”:碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素是人體新陳代謝調控的重要激素,影響到人體的代謝率高低、生長(cháng)發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能。甲狀腺素能夠促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉化成能量,抵御寒冷。如果缺碘,合成甲狀腺素的原料缺乏,御寒能力會(huì )因此降低。海水中含有豐富的碘元素,因此各種海洋食品均為碘的良好來(lái)源,如海帶、紫菜、海魚(yú)等。 

高“B族維生素”:大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著(zhù)重要作用,如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān),適當攝入有助增強抗寒能力。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動(dòng)物內臟中。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類(lèi)、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚(yú)、綠葉菜等。

高“維生素D”:缺乏維生素D不但有損骨骼健康,還會(huì )引起人體免疫力低下,導致罹患感染性疾病的風(fēng)險增加,如感冒、上呼吸道感染等。陽(yáng)光照射是人體獲得維生素D的主要來(lái)源,但在冬季,由于光照不足、衣服較厚等原因導致人體容易缺乏維生素D,此時(shí)通過(guò)膳食補充維生素D十分必要。富含維生素D的食物有動(dòng)物內臟、蛋黃、香菇、全脂奶等。

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