網(wǎng)易健康 2017年11月13日
今年11月7日立冬，立冬意味著(zhù)冬季正式來(lái)臨，草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。中國民間有立冬補冬的習俗，在寒冷的天氣中，應該多吃一些溫熱補益的食物這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的御寒作用。
立冬吃什么好？南北方立冬都吃什么？
南方多熱補：在我國南方，立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì )燉麻油雞、四物雞來(lái)補充能量。因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類(lèi)是富含蛋白質(zhì)的，所以認為吃肉是最好的選擇。中醫認為，立冬進(jìn)補適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
北方吃餃子：在我國北方，特別是北京、天津的人們愛(ài)吃餃子。為什么立冬吃餃子？因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。
立冬后如何養生？冬季進(jìn)補應多苦少咸
從立冬開(kāi)始，寒冷氣候影響人體的內分泌系統，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，立冬時(shí)節的營(yíng)養應以增加熱能為主?？蛇m當多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬季在飲食養生方面，中醫學(xué)認為應少食咸，多吃點(diǎn)苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從祖國醫學(xué)五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì )使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。正如《四時(shí)調攝箋》里所說(shuō)：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養心?！?/span>
立冬后吃什么好？冬季多吃“四高”食物
高“蛋白質(zhì)”：入冬后，可以適當增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，比如畜禽肉、魚(yú)肉和雞蛋等。蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì )變成熱量從體表發(fā)散出來(lái)，而碳水化合物所含能量?jì)H有5%-6%作為熱量散失，脂肪則是4%-5%。因此，冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機體抗寒。值得注意的是，在富含蛋白質(zhì)的食物中，紅肉和動(dòng)物內臟等還是鐵元素的好來(lái)源。鐵在體內參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，會(huì )因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。美國科學(xué)家對身著(zhù)泳裝的婦女進(jìn)行耐寒測試發(fā)現，那些怕冷的婦女大多體內鐵質(zhì)不足，而一旦補充鐵，癥狀就大大改善。需要提醒的是，每天的吃肉量別超2兩。
高“碘”：碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素是人體新陳代謝調控的重要激素，影響到人體的代謝率高低、生長(cháng)發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能。甲狀腺素能夠促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉化成能量，抵御寒冷。如果缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，御寒能力會(huì )因此降低。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來(lái)源，如海帶、紫菜、海魚(yú)等。
高“B族維生素”：大部分B族維生素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著(zhù)重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)，適當攝入有助增強抗寒能力。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅果、瘦豬肉及動(dòng)物內臟中。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類(lèi)、芝麻、花生、香菇、雞肉、瘦肉、魚(yú)、綠葉菜等。
高“維生素D”：缺乏維生素D不但有損骨骼健康，還會(huì )引起人體免疫力低下，導致罹患感染性疾病的風(fēng)險增加，如感冒、上呼吸道感染等。陽(yáng)光照射是人體獲得維生素D的主要來(lái)源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因導致人體容易缺乏維生素D，此時(shí)通過(guò)膳食補充維生素D十分必要。富含維生素D的食物有動(dòng)物內臟、蛋黃、香菇、全脂奶等。
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