常見(jiàn)的蛋有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，那么它們有哪些不同的營(yíng)養成分呢？下面收羅一下。
雞蛋
雞蛋可以說(shuō)是最適合人類(lèi)食用的“蛋類(lèi)”，每百克雞蛋中含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。
另外，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些營(yíng)養都是人體必不可少的，它們起著(zhù)極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過(guò)程等。
鴨蛋
鴨蛋主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒、錳等營(yíng)養成分，雖然和雞蛋營(yíng)養種類(lèi)相差不大，但作用卻不盡相同。
據中醫專(zhuān)家介紹，鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng)；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。
因此專(zhuān)家提醒，鴨蛋可以做為偶爾食用的“蛋類(lèi)”，并不適合天天食用，補充蛋白，也不非適合所有人食用。
鵝蛋
與鴨蛋不同，鵝蛋性溫，適宜體寒人群、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體，防御寒冷氣候侵襲人體。
鵝蛋里的卵磷脂是常見(jiàn)食用蛋類(lèi)里最多的。卵磷脂有助于降血脂、強健心臟，還特別適合發(fā)育期孩子的腦部發(fā)育。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋被認為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱(chēng)。
鵪鶉蛋對有貧血、月經(jīng)不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著(zhù)，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營(yíng)養物質(zhì)。
（據《現代健康報》）
