甘孜日報 2018年07月23日
◎彭忠富
我家書(shū)房的陽(yáng)臺上，栽著(zhù)一盆藿香，足有七八株，挨挨擠擠地簇擁在一起，給陋室增添了不少綠意。藿香的枝條甚多，蓊蓊郁郁的，都拼著(zhù)勁兒往上竄。微風(fēng)徐來(lái)，藿香搖曳多姿，有時(shí)還會(huì )送來(lái)一陣陣沁人心脾的暗香，讓人神清氣爽。
藿香是一種平凡的芳香草本植物，有著(zhù)方形的莖，卵形而帶鋸齒邊緣的葉片和碎米粒似的紫花。它雖然很不起眼，可是卻和川西鄉村的農家密不可分。不管是高墻深院的殷實(shí)之家，還是簡(jiǎn)陋逼仄的農家小院，隨便走進(jìn)哪家的房前屋后，你都可以發(fā)現藿香的影蹤。一簇簇、一叢叢，他們不與牡丹比富貴，不與桃李爭芬芳，只是默默無(wú)聞地站立在那里，質(zhì)樸如憨厚的農人。藿香是主婦們的最?lèi)?ài)，魚(yú)香茄子、魚(yú)香油菜苔、酸菜粉絲魚(yú)這些川菜，如果起鍋的時(shí)候不放幾片剁碎的藿香葉子，再高明的廚師也做不出那種滋味來(lái)。當然吃家常掛面的時(shí)候，如果在調料中加點(diǎn)藿香葉子，那也會(huì )增色不少。
我家的菜園里就有不少的藿香。不知道是什么時(shí)候栽的，反正自我記事起，那叢藿香已經(jīng)簇立在那兒了，而且越長(cháng)越旺，越竄越寬。母親在廚房里勞作時(shí)，有時(shí)會(huì )突然喊我：“老三，快去菜園里摘點(diǎn)藿香葉子來(lái)！”。我趕緊就得放下手里的課業(yè)，溜到菜園里去摘藿香葉來(lái)。那可是現摘現吃，摘下的藿香葉放在菜籃里，用井水仔細地沖洗過(guò)，水淋淋的，散發(fā)出一陣陣特有的清香，令人耳目一新。
兒時(shí)的家境是很窘迫的，我們三兄弟，正是要吃要穿的年齡。父母都是平凡的農人，他們使出渾身解數，才勉強讓大家混個(gè)溫飽。好在母親很能干，一些不起眼的食物，經(jīng)她巧手烹飪，居然變成了兒時(shí)記憶中的美味。大多時(shí)候，母親為我們烹制的都是一些魚(yú)香味的素菜。要吃藿香燒魚(yú)通常是大年三十，可是那樣的日子一年才一回，等的讓人心煩意亂。我們經(jīng)常鬧著(zhù)要吃肉，可是家里只有農歷的初一、十五才有肉吃，因為要祭祀祖先。對于我們這些長(cháng)身體的男孩來(lái)說(shuō)，這是遠遠不夠的。母親有時(shí)被我們鬧得煩了，就會(huì )給我們炸藿香魚(yú)吃。這種藿香魚(yú)就是藿香餅，跟魚(yú)是風(fēng)馬牛不相及的，可是母親仍然固執地叫他們?yōu)檗较泗~(yú)。從菜園里摘回那些肥大鮮嫩的藿香葉片，用清水洗凈，放在拌好的面粉糊里。面粉糊里可以加鹽巴、花椒面和蔥花，當然有雞蛋液更好。用筷子夾起一片藿香葉，讓它的正反兩面都沾上面粉糊，再放進(jìn)油鍋里慢慢的炸。沾了面粉糊的藿香葉子放進(jìn)熱油鍋便發(fā)出咝咝的叫喚，它的香氣更加熱情奔放，漸漸地充盈了整個(gè)廚房。母親看藿香魚(yú)在鍋中變得穌黃了，就鏟起來(lái)晾在筲箕里。
藿香魚(yú)要趁熱吃，外脆內酥，滿(mǎn)口清涼，晾冷之后就綿而乏味了。香氣在咀嚼中涌向腦門(mén)，正氣充盈在胸腹中。等到母親將最后一塊藿香魚(yú)從油鍋里鏟起來(lái)，我們已經(jīng)吃得差不多了。母親從來(lái)不會(huì )埋怨我們，她慈祥地看我們把一塊塊藿香魚(yú)吞進(jìn)肚子里，只是告誡我們吃慢點(diǎn)，別燙著(zhù)了。我們吃的越多，母親就越高興。母親說(shuō)：常吃藿香理氣、順氣、養正氣。也許是經(jīng)常吃母親做的藿香魚(yú)，我們兄弟仨小時(shí)侯居然很少生病，這都得 感謝母親，感謝藿香魚(yú)。
