健康報 2022年07月31日
在減重及糖代謝穩態(tài)調控方面效能類(lèi)似
源于國內外不同地區的高植物性膳食模式——傳統江南膳食和地中海膳食，在減重及糖代謝穩態(tài)調控方面的效能如何？中國科學(xué)院上海營(yíng)養與健康研究所林旭研究員團隊和上海交通大學(xué)醫學(xué)院附屬瑞金醫院寧光院士、王計秋研究員團隊通過(guò)臨床干預比較，認為兩種膳食模式具有類(lèi)似效果。相關(guān)研究論文日前在線(xiàn)發(fā)表在《臨床內分泌與代謝雜志》上。
地中海膳食是指簡(jiǎn)單、清淡以及富含營(yíng)養的飲食。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚(yú)、海鮮、豆類(lèi)、堅果類(lèi)食物，其次才是谷類(lèi)，并且烹飪時(shí)要用植物油（含不飽和脂肪酸）來(lái)代替動(dòng)物油（含飽和脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。傳統江南膳食是寧光、王計秋聯(lián)合林旭首次提出的概念，以大量新鮮果蔬、魚(yú)蝦類(lèi)及豆制品蛋白質(zhì)、菜籽油等植物油、糙米等非精加工碳水化合物為主要飲食構成，烹飪方式以偏好蒸煮、清淡少鹽、小份多樣為特點(diǎn)。
這項平行化隨機對照干預研究共招募了253名年齡25～60歲、超重或肥胖且空腹血糖偏高的志愿者，將他們隨機分配到3種等能量限制（25%能量限制）膳食組：地中海膳食組（84人）、傳統江南膳食組（85人）、攝入高精米和紅肉的對照膳食組（84人）。在為期6個(gè)月的干預中，科研人員每周在5個(gè)工作日中向志愿者提供早中晚三餐，并通過(guò)連接手機應用的體重秤和智能手環(huán)來(lái)動(dòng)態(tài)監控體重和運動(dòng)步數變化。志愿者分別在基線(xiàn)、干預3個(gè)月和6個(gè)月時(shí)受邀參加包括口服葡萄糖耐量試驗、連續血糖監測、腹部脂肪檢測（核磁共振）在內的體檢。
通過(guò)系統分析，科研人員發(fā)現：在6個(gè)月25%能量限制的干預后，地中海膳食組人均減重5.72公斤，傳統江南膳食組人均減重5.05公斤，對照膳食組人均減重5.38公斤，提示在有效的能量控制下，膳食模式優(yōu)化并不能進(jìn)一步顯著(zhù)提升減重效果。連續血糖監測結果顯示：與對照膳食組相比，地中海膳食組顯著(zhù)降低了干預6個(gè)月后低血糖時(shí)間比例，傳統江南膳食也具有類(lèi)似的優(yōu)勢?？傊?，盡管攝入了更高比例的碳水化合物，傳統江南膳食在減重與血糖穩態(tài)控制方面均表現出與地中海膳食類(lèi)似的效果。
專(zhuān)家指出，雖然傳統江南膳食在我國長(cháng)三角地區已具有悠久的歷史，但作為新提煉出的膳食模式概念，傳統江南膳食相關(guān)的研究剛剛起步，其食物組分及比例仍存在較大的提升空間，也期待更多的研究能夠進(jìn)一步優(yōu)化我國本土膳食模式。
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