人民網(wǎng) 2021年07月11日
進(jìn)入7月，我國多地雨季來(lái)臨，野生菌進(jìn)入上市高峰。據了解，西南地區和華中地區是我國毒蘑菇中毒的重災區，其次為華南、華東地區，華北、東北和西北地區最少。據云南省衛健委消息，目前，云南已發(fā)生多起農村居民自采自食野生菌中毒和死亡事件。那么，什么是毒蘑菇？如何辨別它們呢？
什么是毒蘑菇？如何辨別？
我國約有400種左右有毒的蘑菇。圖片來(lái)源：中國疾病預防控制中心
廣東疾控中心解釋稱(chēng)，毒蘑菇又稱(chēng)毒蕈，是指人食用后出現中毒癥狀的大型真菌。我國約有400種左右有毒的蘑菇，廣東則有100多種，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時(shí)有發(fā)生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發(fā)致病因子分類(lèi)的首位。
含劇毒的致命鵝膏和擬灰花紋鵝膏。圖片來(lái)源：中國疾病預防控制中心
廣東省常見(jiàn)劇毒蘑菇種類(lèi)有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。
含劇毒的亞稀褶紅菇。圖片來(lái)源：云南疾病預防控制中心
云南省中毒最嚴重的的毒菌品種則是亞稀褶紅菇。據云南疾控中心專(zhuān)家表示，近年來(lái)，云南省每年均發(fā)生多起因誤食亞稀褶紅菇中毒及死亡的事件，中毒病死率可高達70%以上。導致中毒事件頻發(fā)的主要原因是該菌與多地老百姓經(jīng)常采食的紅菇屬中的其他種類(lèi)如稀褶紅菇、密褶紅菇外觀(guān)極為相似，很難從外觀(guān)形態(tài)上將它們區分開(kāi)來(lái)。因此，預防亞稀褶紅菇中毒的最佳辦法是最好不要采食這類(lèi)菌子！
毒蘑菇威力如此之大，普通人應如何辨別他們呢？對此，廣東疾控中心專(zhuān)家提醒，一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。另外，由于是在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì )有中毒的危險。
專(zhuān)家建議，由于鑒別毒菌并不容易，外出郊游期間，大家盡量避免采摘野生蘑菇。同時(shí)，大家也要注意不要在路邊攤販處購買(mǎi)蘑菇，即使在正規市場(chǎng)上購買(mǎi)野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認識的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買(mǎi)來(lái)食用。
為避免中毒，家庭飲食關(guān)鍵在于不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
中疾控也提醒大家，目前，沒(méi)有簡(jiǎn)單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是預防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵！可選購人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正規的市場(chǎng)購買(mǎi)熟悉的蘑菇來(lái)食用，或到規范的餐廳食用。
誤食毒蘑菇中毒后應如何自救。圖片來(lái)源：中國疾病預防控制中心
誤食毒蘑菇會(huì )出現哪些癥狀？中毒后如何自救？
如果有人不慎誤食毒蘑菇會(huì )出現哪些癥狀？中毒后又該如何自救呢？廣東疾控專(zhuān)家表示，若煮食了自行采摘的野蘑菇后，很快出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒。
第一步，在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种缚垩什炕蛴闷骶邏浩壬嗖考纯梢饑I吐。反復嘗試，盡量把胃內的食物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收。
第二步，目前對毒蘑菇中毒尚無(wú)特效解毒藥，因此，中毒后應立刻到正規醫院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類(lèi)，確定有效的治療措施和判斷預后。
（綜合中國疾病預防控制中心、廣州疾病預防控制中心、云南疾病預防控制中心消息）
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