久久免费视频播放,亚洲一区二区三区四区在线观看,亚洲一区黄色,国产99页,久久乐国产精品亚洲综合m3u8,亚洲激情成人网,a网在线

  您所在的位置:康巴傳媒網(wǎng) >> 健康生活 >> 瀏覽文章

蔬食料理迎新機

人民網(wǎng)    2021年03月14日

  

       有些餐廳從傳統文化出發(fā),以二十四氣節養生飲食文化來(lái)設計菜單。

  近年來(lái),素食在我國乃至全球迅速發(fā)展,逐漸成為一種新潮的、環(huán)保的、健康的生活方式,也是全球化的時(shí)尚標志,如今,素食隊伍愈加龐大,呈現年輕化趨勢。近來(lái),廣州素食行業(yè)發(fā)展更加多樣性,素食館風(fēng)味各有千秋,深得健康人士、白領(lǐng)階層的喜愛(ài)。春夏兩季,人們的消化酶分泌下降,對大魚(yú)大肉的欲望不似秋冬季來(lái)得猛烈,蔬食料理在此時(shí)更受歡迎。

  廣州素食發(fā)展多元 消費群體年輕化

  據全媒體記者觀(guān)察,廣東的素食行業(yè)近幾年間有了跨越式的飛躍,改變單一化發(fā)展模式,走向更加多元化、生活化的發(fā)展路徑。如今,有機素食店、西式素食店、自助素食等形式多樣、主題多元的素菜館如雨后春筍般噴涌而出。

  素食消費群體有明顯的年輕化趨勢。在外企工作、30歲出頭的蔡女士從去年開(kāi)始加入素食隊伍,她每周會(huì )安排兩天時(shí)間一日三餐全素,素食給她帶來(lái)的感覺(jué)是“身體負擔少了許多,身材也更fit了?!睆乃厥橙?,她能獲取更多豐富的素食吃法。早年,外國有明星發(fā)起“周一請吃素”活動(dòng),現在在廣州個(gè)別素食餐廳里依然延續著(zhù),如天水蔬食料理,每周一會(huì )為食客奉上一道免費的齋食,在店內踐行并支持“周一吃素”的倡議。

  依循二十四節氣設計素菜單

  記者在采訪(fǎng)中發(fā)現,比起普通餐廳,素食館菜品更新的頻次高出幾個(gè)級別,尤其在走定制化路線(xiàn)的餐廳里更是如此。這部分餐廳從中國傳統文化出發(fā),以二十四節氣養生飲食為出發(fā)點(diǎn)來(lái)設計菜單。這些以套餐為主的素食餐廳,一張菜單上少則五六道菜品,多則九道甚至十道,這對餐廳的研發(fā)力提出了高要求。像天水蔬食料理為此特別成立了研發(fā)團隊,定期前往各地尋找食材,挖掘新食法。

  “如果狀態(tài)好的時(shí)候,我一小時(shí)就能設計出整張新菜單?!毖彭嵻幹骼砣擞赂缯f(shuō)。這是廣州素食消費人均最高的餐廳,達到300多元。他說(shuō),一小時(shí)的迅速來(lái)源于平日的積累,他一年里有大量時(shí)間在鄉間與深山,只為了發(fā)現更多的新食材。比如最近菜單上使用到的野生紫百合正是他在貴州與農民聊天時(shí)聊出來(lái)的食材,比常規的白百合,野百合要更粉、更有質(zhì)感與厚度,它的花青素含量頗高,抗氧化效果佳。而來(lái)自臺灣地區的柑樹(shù)子本身既苦又酸,被他用來(lái)腌制以后反而生發(fā)了醬香味,如同黃豆醬一般,當地通常用它來(lái)蒸豬手或者放入粥里。勇哥將它用到素菜之中。

  在不少素食店里,廚師會(huì )充分利用當季食材,不時(shí)不食的廣府飲食理念也更為凸顯。慈姑、金桔都是春季的食材,因此被天水蔬食料理運用到“雨水”節氣的菜單里。據店長(cháng)介紹,慈姑是生長(cháng)于水中植物,如同土豆一般軟糯。廚師用南乳和腰果做成堅果醬,作為慈姑的配搭醬料。慈姑被切成片,中間夾著(zhù)梅菜,再用堅果醬“粘合”起來(lái),還原慈姑原本的形狀,再通過(guò)烤箱烤制,再配搭撒上意大利黑醋的臺山花菜,口感豐富。金桔用來(lái)做甜品,將金桔挖空,里頭放入一個(gè)核桃,表面再鋪上一層風(fēng)干的金桔果干,做成一件小巧甜品“金桔核桃糖”,其設計靈感源自廣東金桔糖。與它一同出場(chǎng)的還有用金桔果肉打醬做成的金桔年糕,也十分甜美。

  打造素食交流平臺 延展空間功能

  “素食餐廳比一般餐飲業(yè)態(tài)更有承載教育、構建平臺的功能。我們慢慢會(huì )進(jìn)行一些人文培育的工作?!狈鷻C蔬食料理餐廳“掌門(mén)人”李志堅近日在番禺開(kāi)出第一家分店,他準備在新店里開(kāi)辟一處空間,做成社區“書(shū)房”,打造閱讀空間。記者在店中看到,書(shū)架已經(jīng)準備好了。李志堅說(shuō),在番禺總店里他們舉辦了“以書(shū)換蔬”的活動(dòng),鼓勵社區居民將家中閑置的好書(shū)拿到餐廳里來(lái)?yè)Q,10本書(shū)可換一個(gè)蔬菜料理餐。未來(lái),分店也計劃開(kāi)展同樣的活動(dòng)。該餐廳只做兩個(gè)飯市,其余時(shí)間比如下午時(shí)段,會(huì )歡迎居民來(lái)此閱讀。

  此外,在助力環(huán)保方面,他計劃將天臺的空間空余出來(lái),做廚余蔬菜的高溫堆肥發(fā)酵,令廚余再生。






  • 上一篇:經(jīng)常失眠多夢(mèng)怎么辦?牛奶能促進(jìn)情緒穩定!
  • 下一篇:送你一朵小紅花,助你祛濕又健康

  • 本文地址: http://www.hggardener.com/html/jksh/69025.html