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    濕淋淋的青菜放進(jìn)熱油鍋，聲響伴著(zhù)油煙四起。油在高溫的催化下，會(huì )釋放出含有丁二烯的煙霧，人如果長(cháng)期吸入，諸多免疫功能受到抑制，而且容易得肺癌。青菜下油鍋時(shí)有毒油煙散發(fā)得最多，對人體健康的影響也最大。建少用煎、炸、炒、紅燒等烹飪方法烹制蔬菜。如果一定要開(kāi)油鍋，不妨在燒熱油后，暫時(shí)關(guān)火，讓油溫稍稍回落，在無(wú)火保溫時(shí)放菜。

（據健康網(wǎng)）