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　  有一個(gè)說(shuō)法是“鐵鍋炒菜能補鐵”。
　　不能否認使用鐵鍋鐵勺確實(shí)會(huì )增加鐵的攝入量，畢竟鐵鏟磨成鐵疙瘩了，少量的鐵還是吃進(jìn)去了?？墒?，鐵鍋上的鐵銹是氧化鐵，這種無(wú)機鐵元素的吸收率極為低下。即便有一些不是以鐵銹的方式，而是以鐵離子的形式進(jìn)入體內的，這種鐵離子的吸收率也很低。
　　另外，鐵銹在補鐵的同時(shí)也會(huì )損害肝臟的功能，大量氧化鐵的長(cháng)期攝入甚至會(huì )導致肝病發(fā)生。